其中以冬笋的质量最佳
其中以冬笋的质量最佳
笋的种类很多,分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋每年的1~2月份正是吃冬笋的好时节
冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜
冬笋的食用方法颇多,烧、炒、煮、炖、煨等,皆可成佳肴单独做菜有风味独特的油焖冬笋、干烧冬笋等用冬笋蒸鸡炖鸭,味道非常鲜美用冬笋做菜亦有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒;笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,宜做炖肉类的配菜牛皮癣问答