春季养生食谱之山药青笋炒鸡肝
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春季养生，重在养肝。《黄帝内经》中说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”阳春三月，大地回暖、万物复苏的季节，处处弥漫着生机勃勃的气息。春天是养肝护肝的好季节。春季，人们面临“肝火旺盛”、“久视伤肝”等问题，宜多吃些养肝护肝的食物。那么就跟随小i来看一下这道菜的做法及功效吧。
食材：山药、青笋、鸡肝、高汤、淀粉
步骤1、将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。
2、将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。
3、在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
功效：山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，防止眼睛干涩、疲劳，能增强免疫能力，抗氧化，防衰老，还是补血的首选食品。青笋则富含膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可用于治疗各种便秘。三者合用，具有调养气血、改善皮肤、肤色的作用。
注意食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果没有鸡肝，也可以选择猪肝或鸭肝代替。动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
END文字来源：辛钰晗
图片来源：网络
编辑：郇雯茹朱守和
审核：i爱营养