用好油很重要,营养师陪你细说油的那些事
作者：宝宝知道火星咿咿呀呀研究所
我们每天都在摄入油脂，尤其是宝妈们，相信你们也非常的关心宝宝的油脂如何添加吧！下面就让营养师我来陪您细说“油”的那些事！
首先先了解一下脂肪酸，脂肪酸含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸一般在荤油（也就是猪牛羊油）里面含有，不饱和脂肪酸一般在植物油里含有，作为产妇及幼儿最好摄入的是什么脂肪酸呢？
答对了，是不饱和脂肪酸，同时建议啊！饱和脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1.哈哈，你是不是想起了那句广告词：1:1:1，但是我们要知道除了单纯的用油之外，我们还会额外补充肉类，所以啊，最好吃的油里面含有的是不饱和脂肪酸！
多不饱和脂肪酸中有两种必需脂肪酸，即Omega-3（α-亚麻酸）和Omega-6（亚油酸），Omega-3可以转化为DHA和EPA,可以健脑益智，清除血脂，增加血管的弹性，所以最适合宝妈们及宝宝们食用了，但是一般植物油里基本很少或不含有，（想知道哪个植物油里含有，就随我往下看吧！），而植物油中的亚油酸含量很多，所以多数人摄入亚油酸超标。
还有单不饱和脂肪酸，比如油酸，相对来说稳定一些，是对身体没有负担的健康脂肪，但也没有食疗功效（那么哪些油脂含有单不饱和脂肪酸呢？先思考思考，哈哈！马上揭晓哦！）
接下来我们来看看琳琅满目的食物油!哪种才是我们宝妈和宝宝们需要的油脂呢？
首先说葵花籽油！葵花籽油味道超好啊!浓浓的亚油酸含量很高，可达60%！我们大部分人摄入亚油酸超标的，所以这个要适量。
其次我们来说玉米油，玉米油的特点是维生素E较多，它的亚油酸含量也很高，不太耐热，如果是玉米胚芽油的话有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。
下面我们说说棕榈油，棕榈油用来高温煎炸，因为不易氧化，但是煎炸的食物我们不是很提倡食用，尤其是产妇和宝宝，更不要摄取，所以这种油也不是适合我们的健康油脂。
还有花生油，花生油有独特的花生味道，味道比较好，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸为亚油酸，富含维生素E，那么挑选一定要选择新鲜卫生的花生压榨的一级花生油，减少强致癌物黄曲霉毒素的污染。
大豆油是我们经常用的植物油，脂肪酸也是以亚油酸为主，大豆油建议用来烧菜、炖菜，不建议食用转基因大豆油！
再来看芝麻油，芝麻油也就是香油，其中保留了芝麻中的大量脂溶性营养素，除此之外，脂肪酸结构与花生油类似，因其特有的香味，应用很少。
核桃油富含不饱和脂肪酸，且相对于其他植物油n-6与n-3系脂肪酸结构比较合理，用来做凉拌菜还是不错的。
但要注意其中α-亚麻酸转化为DHA的效率很低，婴幼儿辅食中添加核桃油的效果不如母乳或鱼油。
橄榄油是目前营养学界所推崇的地中海饮食模式的食用油，其富含单不饱和脂肪酸，也就是油酸，对身体没有负担。（现在你明白了吧！）因为单不饱和脂肪酸遇热相对来说比较稳定，炒菜的话，可以用橄榄油代替其他不健康的油。
茶籽油与橄榄油的成分类似，甚至单不饱和脂肪酸还略多一些，对身体没有负担，同样，炒菜也可以用茶籽油。
亚麻籽油的营养成分结构上，主要含的是Omega-3（α-亚麻酸），这是一种对身体非常有益的健康脂肪，（之前说过了哦！再重复一遍）α-亚麻酸可以转化成DHA，EPA，可以软化血管，清除血液垃圾，还可以健脑益智，大家应该增加摄入量，从这一点说，这是橄榄油和山茶油所无法做到的。可以用来拌凉菜。建议亚麻籽油的摄入量为每天1-2勺哦！
紫苏籽油与亚麻籽油类似，主要含有Omega-3（α-亚麻酸），所以可以和亚麻籽油互换，用于凉拌蔬菜！
选好油，吃对油，每天25ml-35ml的量，对宝妈和宝宝都是非常重要的，今天的知识你get了吗？