冬瓜丸子汤的做法大全
冬瓜丸子汤属于粥汤菜谱，主要原料是冬瓜和丸子;工艺是煮，制作简单;是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。下面就给大家介绍下冬瓜丸子汤的做法
冬瓜丸子汤的做法
做法
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片!
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅 拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
特点
浓香不油腻、喷香可口。
健康贴士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，
其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪
做法二
用料：猪肉馅400克、冬瓜1000克
辅料：葱一段、姜一小、花椒粉2克、黄豆酱一勺、酱油20毫升、食盐适量、味精1克、香油少许、香菜少许
冬瓜丸子汤的做法
1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了
烹饪技巧
在这里我还要公开我的小秘诀，我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。
记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐
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