健康养生春季野菜怎么吃12种应季野菜
春天，万物复苏，喜欢享受美食的小伙伴们一定不会在这时忘记吃野菜。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，但是，这野菜可不是那么容易吃的，首先要学会辨别，如果吃不对就有中毒的可能。
如何科学的享受大自然给我们的馈赠？为了自己和家人的健康，要认真阅读哦!
野菜中毒的原因
一、嫩芽有毒
有些植物的嫩芽有毒，要等它成熟以后才可以食用，比如我们之前说到的黄花菜。
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二、嫩芽成熟不能食用
有些食物它的嫩芽可以食用，但是等它成熟或较大的时候就不能食用了，比如灰菜。灰菜属于山野菜，长大了不可以吃，小苗可以吃，但是也不能多吃，因为灰菜中含有生物碱，吃多了会引起人的轻微中毒，会引起日光性皮炎，人体会出现水肿、瘙痒等症状，严重的还会出水疱、血疱等情况。
三、疑似普通蔬菜，实则有毒
还有一些野菜，看起来像我们平时见到的普通蔬菜，但实际上是有毒野菜，比如野芹菜、野韭菜等。
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四、中药类植物要慎吃
中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。
吃野菜注意点
吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用。
一注意做到“不知不食”。注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
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二洗，三泡再食用。食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
预防疾病的野菜
降血压：槐花
俗语说“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，因此古人常种槐树来祈求安家保宅，多福多寿。
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槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
面粉克，槐花克，鸡蛋4个，食盐、植物油、饮用水少许。
槐花洗干净控水，用蒸锅蒸约10分钟，热油锅里将鸡蛋炒熟，油和鸡蛋及蒸好的槐花拌匀，加入适量盐调味。
80度热水和面，揉成面团醒半小时，做成一个个小剂子，擀成饺子皮。包成饺子后下锅煮熟即可食用。
凉血止血、清肝泻火。
扁桃体炎：蒲公英
蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。它有很好的清热解毒、利湿功能。
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蒲公英克，面粉克，鸡蛋1个，盐2克，水克，胡椒粉1克，油少许。
蒲公英洗净切碎，加入鸡蛋、水搅匀后放入面粉，盐、胡椒粉，锅内放油，摊成圆饼，两面焦黄后即可食用。
降胆固醇：荠菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。
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荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
荠菜克，豆腐克，盐、生抽、香油适量。
豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。锅内水烧开，放入盐和豆腐干，捞出后再放入荠菜，水开后立即捞出。捞出的荠菜和豆腐干用调料拌匀即可食用。
降血糖：吃马齿苋
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
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马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，蒸马齿苋馅包子。
马齿苋克，鸡蛋2枚，植物油、食盐适量。
马齿苋洗净后切小段放入锅内焯熟，鸡蛋打散，放入马齿苋和盐，搅拌均匀后锅内放油炒熟即可。
防胃癌：吃鱼腥草
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水煮（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水），煮开时放入适量的冰糖小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。
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凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。
煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
咽喉肿痛：金银花
金银花享有“药铺小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清热解毒。
金银花的清热解毒效果很好，平时吃多喝一些金银花茶对脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。也可开胃、消食。
金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。
预防流行感冒：穿心莲
餐桌上的穿心莲是菜用穿心莲，和药用穿心莲不同，药用穿心莲不能食用。
菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防作用。
先把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。
补虚：吃香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。春天多吃香椿对人体的帮助非常大，别错过这个好时节哦。
香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可常吃。最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
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鸡蛋2个，加2倍水，打散备用；香椿洗净焯水，变色后捞出；切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟；依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
治脚气：苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。
苦荬菜具有一定的抑菌杀菌作用，煮水后泡脚，有效缓解脚气，严重的或者反复脚气的，每天泡一次，身边不少朋友用它没有再犯过。平时脚痒的时候抹抹它也能缓解不少。
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苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
保护血管：吃小根蒜
小根蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
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能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成降低血脂。与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
可以用香葱蘸酱，也可以烹调当佐料。再就是用鸡蛋炒，鲜嫩可口。
降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。
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清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
化痰止咳：吃榆钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
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面粉克，榆钱克，酵母、纯净水、食盐适量。
发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团，榆钱洗净晾干后放入食盐，揉入面团，上锅蒸熟后即可食用。
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来源：益生有约
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