春季养生菜谱省酸增甘,养肝护肝,增强体质
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春季本是养肝的最佳时节，但有一些人，平素肝气较盛，就是我们常说的“肝火旺”者，这类人群本来肝气盛，加上春天气的运动特点是上升，二者相加，肝气就会过于亢盛，进而抑制脾胃功能。
脾胃为后天生长的根基，人体气血化生的源泉，脾胃之气健壮，人可延年益寿，如脾气受损，健康就容易出问题。
因此，唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也指出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”
意思是说：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长肝火，少吃酸味食物以制肝木过旺，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，帮助抗御肝气侵犯的能力。所以，我们在饮食上自然就要精挑细选：
铁棍山药煲主料：牛肉克、铁棍山药克
辅料：小米椒50克
调料：鸡粉10克、辣鲜露10克、盐5克、酱油10克、糖、香油适量
做法：
1、选小指头粗细山药，去皮洗净切5-6cm长段后汆水；牛肉切小片；
2、把牛肉炒香，加入山药、小米椒，用上述调料炒均匀放进煲仔即可。
嫩蛋桂鱼主料：桂鱼1条（约克）、鸡蛋3个
辅料：青椒圈30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克
调料：辣鲜露30克、鲜味汁15克、鸡汁6克、鸡粉3克、藤椒油20克
做法：
1、桂鱼宰杀洗净，鸡蛋打散铺在盘底，桂鱼放于鸡蛋上；
2、桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用；
3、锅上小火加大油，加入辅料炒香，加入上述调料后料淋入鱼面。
烤肉煨竹笋
食材：竹笋克，烤腱子肉克，蒜仔20克，葱段20克。
调料：猪骨汁10克，鸡粉5克，盐2克，上汤0克，腌料适量。
做法：
1、腱子肉用腌料（糖、香辛料、盐等调料）腌制过夜，烤熟切片。
2、竹笋灼水沥干，起锅爆香葱段、蒜仔；倒入上汤、竹笋，用上述调料调味后，慢火煨透，捞出摆盘，放上烤肉，用原汁勾芡淋上。
花甲上汤豆苗
食材：豆苗克，花甲肉50克，蒜片，姜片少许。
调料：鸡汁15克，鸡粉5克，盐5克，大豆油适量。
做法：
1、将豆苗洗净，加少许盐，汆水备用。
2、起锅热油，爆香姜蒜片，下花甲肉翻炒，加入清汤煮沸，调好味起锅，盛入豆苗上即可。
杏仁雪梨瘦肉汤
食材：雪梨克，瘦肉克，杏仁10克，川贝5克，枇杷叶10克。
调料：猪骨汁2克，盐和鸡粉各少许。
做法：
1、将瘦肉、枇杷叶灼水洗净；雪梨去皮切块。
2、把全部食材放进炖盅，锅里烧开水，用上述调料调味后，倒进炖盅封盖，炖2小时即可。
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