菜谱秋季养生汤煲汤食谱知了花烧汤鸡
先介绍一下知了花，知了花又叫蝉花，被誉为南方的冬虫夏草。知了的蛹冬天在地下过冬，春天的时候蛹要从泥地里钻出来，若知了蛹在出土前死在土中，会慢慢长出菌丝，外形似花，在山区竹林中常见，是一味地道的好中药材。入土七年后才开出“花”“知了”的学名叫“蝉”，每年夏天欢唱以后，它就会将自己的翅膀和“衣裳”挂在树上，这就是蝉蜕，也就是蝉壳，是一种药材，富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等。脱去了“盔甲”的蝉会蜕变成若虫钻到泥土里，在泥土里要呆上7年左右，7年后，一部分若虫会羽化成蝉，破土而出，重新唱响生命之歌。另一部分若虫在泥土里会遭到真菌的感染，在7年时间里，它们身体里面的营养会被特殊真菌掏空，而吸收了营养的特殊真菌会在若虫空壳的头部长出像花一样的虫草“子实体”并破土而出，这就是——天然蝉花。 并不是所有留在泥土里的若虫都能开出天然蝉花，只有在泥土下面温度达到20摄氏度左右、受到特殊真菌感染时，竹蝉若虫才会长出天然蝉花，因此，若虫长出天然蝉花的概率并不高。蝉的功效：可以散风除热，立咽，透疹，退翳，解痉。用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。蝉花，我国民间早就应用于治疗视物不明、小儿惊风夜啼等症。而今，蝉花的医疗功效又不断被发现，如疏风热、解痉挛、定抽搐等，在人们的心目中，已成为一种稀世良药。性寒，味甘，无毒。能散风热，退翳障，透疹。该菌菌丝体发酵过程中含有甘露醇等物质。蝉花提取物具有镇静、镇痛解热、免疫增强和降血糖作用。
食材：本鸡一只，知了花3-4只。姜葱蒜，料酒。
步骤：1，将知了花用清水浸泡至软，洗去泥和杂质。
2，把鸡剁成块，加水，料酒，葱姜蒜，知了花。
3，用大火烧开，然后关小火炖1小时，加盐，撒葱花，盛出。
注意事项：有的人对知了花过敏，就像有的人对海鲜过敏一样。所以做汤时不能放多，一般3-4个就够了。汤烧好盛到汤盆时，把知了取出，最好不食用它，以防万一。
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