养生堂儿菜是调理肠胃高手
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儿菜是调理肠胃高手
-4-20老人报9版
指导专家：广州中医院药学部副主任药师谭汉添
记者张洵通讯员锁卓琪
儿菜和芥菜模样相仿，却比芥菜爽脆，是四川地区家常菜的一种。它自带清香，甘甜可口，同时具有较高的营养价值。
儿菜
竟是调理肠胃“高手”
儿菜又叫“超生菜、娃儿菜”，是芥菜的一种。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋。除了满足口腹之欲，儿菜的营养价值也极高。广州中医院药学部副主任药师谭汉添表示，儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。同时，儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，儿菜还具有特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
一般人群都可食用儿菜，但谭汉添提醒，由于儿菜性凉，过量食用可能引起消化不良，所以脾胃虚寒者不宜多食。同时，湿热质、痰湿质、阴虚质等体质者也不宜食用。
儿菜
这样吃更健康
由于儿菜芽叶众多，很多人觉得容易洗不干净。对此，谭汉添建议，可以利用淡盐水浸泡法将儿菜清洗干净：先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗。
在食用上，儿菜的烹饪方法也是较为简单的，常见的做法有清炒、炒肉、腌制等。此外，儿菜还可以凉拌、煮汤等。我们可以结合自己的喜好，做出可口美味的菜肴。
最后，在挑选上，谭汉添表示，可以从颜色和品种两方面进行选择。首先要看颜色，看上去翠绿，没有黄叶，这是基本的，当然这也是儿菜新鲜的标志。在看品种时，建议挑选杆茎短的品种，这种吃起来更加爽口。
编辑：冯殷复核：郑小英、杨艳责编：张秋霞
审定：方宁
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